Bạn đang ấp ủ dự định mở quán ăn nhỏ nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Bài viết này chính là cẩm nang hoàn hảo, chia sẻ chi tiết kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ từ A - Z, giúp bạn tự tin bước vào hành trình kinh doanh thành công và thu về lợi nhuận cao. Cùng Wi Team khám phá ngay sau đây!

1. Mở quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn?

Trước khi đi chi tiết nội dung kinh nghiệm kinh doanh quán ăn nhỏ, vấn đề đầu tiên bạn cần đặc biệt quan tâm là mở quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn? Việc xác định khoảng ngân sách chính xác và có kế hoạch phân bổ chi tiết sẽ giúp bạn định hình được mọi hoạt động từ lựa chọn mặt bằng, quy mô đến thiết kế và quản lý cửa hàng. Dưới đây là bảng chi phí mở quán ăn nhỏ bạn cần lưu ý:

Qua bảng liệt kê trên, trung bình chi phí mở quán ăn nhỏ giao động từ 100 - 300 triệu tùy vào quy mô, vị trí địa lý, mô hình kinh doanh và hình thức kinh doanh.

2. 10 Kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ cho người mới

Nối tiếp nội dung chúng ta sẽ đi mổ xẻ chi tiết từng vấn đề. Xem các hạng mục cần chuẩn bị và kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ để thực hiện thành công.

2.1 Xác định mô hình quán ăn

Thị trường F&B đa dạng với nhiều mô hình khác nhau. Xác định mô hình chính xác là kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ hiệu quả giúp bạn tạo điểm khác biệt, thu hút khách hàng mục tiêu và cạnh tranh hiệu quả.

Lựa chọn thực đơn: Cần xác định các món ăn mà quán sẽ phục vụ, đảm bảo sự đa dạng và phù hợp với khẩu vị của khách hàng mục tiêu.

Định giá: Tính toán giá cả cho từng món ăn sao cho hợp lý, có lợi nhuận nhưng vẫn đảm bảo sức cạnh tranh.

Loại hình:

• Quán ăn đặc sản vùng miền như quán vịt Vân Đình, miến lươn Nghệ An.
• Quán ăn văn phòng như cơm, phở, bún, miến.
• Quán ăn lẩu – nướng quy mô nhỏ.
• Quán ăn chỉ bán trong các khung giờ như bán sáng, bán trưa hoặc chỉ bán tối,…

2.2 Nghiên cứu phân tích thị trường

• Xác định khách hàng mục tiêu: Bạn cần tìm hiểu xem đối tượng khách hàng bạn nhắm đến là ai, họ thích ăn món gì, khẩu vị ra sao, có mức chi trả bao nhiêu cho mỗi bữa ăn,...
• Phân tích đối thủ cạnh tranh: Xác định các quán ăn khác trong khu vực, đánh giá điểm mạnh, điểm yếu của họ để đưa ra chiến lược cạnh tranh phù hợp.
• Tìm hiểu xu hướng thị trường: Cập nhật các xu hướng ẩm thực mới nhất, các món ăn đang thịnh hành để thu hút khách hàng.

2.3 Chọn mặt bằng mở quán ăn nhỏ

Kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ thành công là bạn cần xác định rõ đối tượng khách hàng (học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, gia đình,...) để lựa chọn vị trí và phong cách phù hợp.

• Chọn vị trí "đắc địa": Giao thông thuận tiện, mặt tiền rộng, có chỗ đậu xe, an ninh tốt, tránh khu vực cạnh tranh.
• Diện tích: Phù hợp với mô hình kinh doanh, chia khu vực hợp lý, đảm bảo ánh sáng, thông gió.
• Giá cả và hợp đồng: Thương lượng giá thuê hợp lý, xem kỹ điều khoản, tránh bất lợi cho người thuê.

Lưu ý: Kiểm tra giấy tờ pháp lý, xem xét yếu tố phong thủy (nếu tin tưởng), tham khảo ý kiến người có kinh nghiệm.

Bên cạnh đó, nếu điều kiện lý tưởng bạn có thể sử dụng mặt bằng có sẵn tại nhà hoặc thuê lại của người thân bạn bè để giảm chi phí mở quán ăn nhỏ.

2.4 Trang bị nguyên vật liệu, thiết bị

Xác định rõ ràng món ăn chính, thức uống sẽ phục vụ để lựa chọn trang thiết bị và nguyên vật liệu phù hợp.

• Thiết bị bếp: Bếp nấu, lò nướng, nồi, chảo, dao thớt, dụng cụ chế biến,...
• Thiết bị bảo quản: Tủ lạnh, tủ đông, kệ lưu trữ,...
• Dụng cụ phục vụ: Chén dĩa, ly tách, đũa muỗng, khăn ăn,...
• Thiết bị vệ sinh: Bồn rửa chén, thùng rác,...
• Gia vị nấu ăn: Mì chính, mắm, muối, dầu hào, đường, tương ớt, dấm,...

Kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ khi lựa chọn mua sắm trang thiết bị là:

• Ưu tiên chất lượng: Lựa chọn dụng cụ nồi, xoong, chảo, đũa, muỗng,... có độ bền cao, chất lượng, dễ dàng vệ sinh.
• Tìm kiếm giá cả hợp lý: So sánh giá cả từ nhiều nhà cung cấp khác nhau để lựa chọn nơi có giá tốt nhất.
• Mua sắm tại các cửa hàng uy tín: Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, chế độ bảo hành và dịch vụ sau bán hàng tốt.
• Tìm kiếm nguồn cung cấp uy tín: Đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, giá cả cạnh tranh.
• Mua nguyên vật liệu tươi ngon: Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Lên kế hoạch dự trữ nguyên vật liệu: Dự trù lượng nguyên vật liệu cần thiết dựa trên thực đơn và lượng khách hàng dự kiến.

2.5 Thiết kế menu quán ăn đẹp, logic

Kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ thành công là bạn cần chăm chút từ những chi tiết nhỏ nhất. Để góp phần thu hút khách hàng và tăng doanh thu cho quán ăn, menu đóng vai trò quan trọng. Để sáng tạo nên mẫu menu quán ăn đẹp mắt, logic, phù hợp bạn cần:

• Phân chia menu thành các nhóm món (món khai vị, món chính, món tráng miệng, đồ uống) rõ ràng. Sắp xếp các món bán chạy nhất ở vị trí trang trọng, dễ nhìn thấy, dùng mã số hoặc ký hiệu cho từng món để dễ dàng gọi món.
• Sử dụng hình ảnh chất lượng cao, đẹp mắt để kích thích thị giác thực khách. Mô tả món ăn ngắn gọn, đầy đủ thông tin về nguyên liệu, cách chế biến và hương vị.
• Lựa chọn font chữ dễ đọc, kích thước phù hợp. Bố cục menu gọn gàng, khoa học, tạo cảm giác dễ chịu cho thực khách. Sử dụng màu sắc hài hòa, thống nhất với phong cách quán ăn.
• Thay đổi món ăn theo mùa, theo xu hướng hoặc để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Cập nhật giá cả mới nhất để đảm bảo tính chính xác.

2.6 Thiết kế, trang trí quán ăn nhỏ đẹp

Mở quán ăn là một ý tưởng kinh doanh thu hút nhiều người bởi nhu cầu ăn uống luôn hiện hữu. Tuy nhiên, để quán ăn thu hút khách hàng và thành công, bạn cần quan tâm đến thiết kế và trang trí quán. Dưới đây là một số kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ trong việc cải tạo, thiết kế trang trí cửa hàng bạn cần lưu ý:

• Lựa chọn phong cách quán: Phong cách vintage, hiện đại, đơn giản, ấm cúng,...
• Bố cục khoa học, hợp lý: Sắp xếp khu vực order, khu vực chế biến, khu vực ăn uống, khu vực vệ sinh khoa học để tối ưu diện tích và tạo sự thuận tiện cho khách hàng.
• Sử dụng nội thất thông minh: Bàn ghế gấp gọn, kệ treo tường,... để tiết kiệm diện tích.
• Màu sắc: Màu sắc tươi sáng tạo cảm giác rộng rãi, trẻ trung; màu sắc ấm cúng tạo cảm giác gần gũi, thoải mái.
• Đồ trang trí: Cây xanh, tranh ảnh, đồ handmade,... tránh trang trí quá rườm rà, rối mắt.

2.7 Marketing và quảng bá thương hiệu quán ăn

Sự cạnh tranh trong ngành F&B ngày càng trở nên gay gắt, đòi hỏi các chủ quán ăn cần phải có những chiến lược Marketing và quảng bá thương hiệu hiệu quả để thu hút khách hàng và gia tăng doanh thu. Kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ trong việc truyền thông và Marketing là:

Marketing truyền thống:

• Phát tờ rơi, banner quảng cáo tại khu vực lân cận.
• Tham gia các hội chợ, sự kiện ẩm thực địa phương.
• Sử dụng các chương trình khuyến mãi, giảm giá, thẻ thành viên,...

Marketing online:

• Tạo website, fanpage, trang mạng xã hội cho quán ăn.
• Chạy quảng cáo online trên Facebook, Google, Instagram,...
• Hợp tác với các food blogger, influencer để review quán ăn.
• Tạo chương trình minigame, giveaway để thu hút sự tham gia của khách hàng.

Cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi:

• Hợp tác với các dịch vụ giao hàng phổ biến như GrabFood, NowFood,...
• Tự xây dựng hệ thống giao hàng riêng để tiết kiệm chi phí và đảm bảo chất lượng món ăn.

2.8 Quản lý quán ăn hiệu quả với phần mềm F&B

Đối với các quán ăn nhỏ, việc quản lý thủ công thường gặp nhiều khó khăn và hạn chế, dẫn đến tình trạng thiếu sót, sai sót, ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh. Việc ứng dụng phần mềm quản lý quán ăn F&B mang lại nhiều lợi ích thiết thực, giúp chủ quán:

• Tối ưu hóa quy trình vận hành: Hệ thống tự động hóa các thao tác order, thanh toán, quản lý nguyên liệu, kho hàng, giúp tiết kiệm thời gian, công sức và giảm thiểu sai sót.
• Nâng cao hiệu quả phục vụ: Việc order món nhanh chóng, chính xác, hạn chế nhầm lẫn, giúp rút ngắn thời gian phục vụ, nâng cao trải nghiệm khách hàng.
• Tiết kiệm chi phí: Thay thế cho việc thuê nhân viên thu ngân, quản lý kho, phần mềm F&B giúp tiết kiệm chi phí nhân công.

Phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn, quán nhậu WiOn F&B cung cấp đa dạng tính năng, giúp giải quyết các vấn đề thường gặp:

• Quản lý bán hàng: Order món nhanh chóng, chính xác trên máy tính bảng hoặc điện thoại di động, hỗ trợ thanh toán đa dạng hình thức (tiền mặt, thẻ, ví điện tử,...).
• Quản lý kho hàng: Theo dõi lượng nguyên liệu tồn kho, tự động cảnh báo khi sắp hết hàng, hỗ trợ nhập kho, xuất kho.
• Quản lý bếp: Gửi order từ quầy thu ngân đến bếp một cách nhanh chóng, giúp bếp sơ chế và chế biến món ăn hiệu quả.
• Quản lý khách hàng: Lưu trữ thông tin khách hàng, tích điểm, ưu đãi khách hàng thân thiết.
• Báo cáo doanh thu: Cung cấp báo cáo doanh thu theo ngày, tuần, tháng, giúp chủ quán nắm bắt tình hình kinh doanh.
• Quản lý nhân viên: Phân công công việc, theo dõi hiệu suất làm việc, chấm công, tính lương.

Hiện nay, WiOn F&B đang có chương trình khuyến mãi 7 ngày dùng thử phần mềm quản lý nhà hàng, quán ăn, quán nhậu. Liên hệ tổng đài 0898001888 - 0898005888 - 0898003888 để được tư vấn và hỗ trợ bạn nhé!

2.9 Chuẩn bị thủ tục mở quán ăn nhỏ

Trước khi mở quán ăn, nhiều chủ quán thường chú trọng đến công thức nấu ăn, vốn đầu tư và mặt bằng, nhưng lại ít quan tâm đến các thủ tục hành chính và giấy tờ cần thiết. Điều này dễ dẫn đến nhiều rủi ro về pháp lý về sau.

Kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ quan trọng là chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ cần thiết như giấy phép đăng ký kinh doanh và giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Những giấy tờ này không chỉ giúp quán ăn hoạt động đúng pháp luật mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng.

2.10 Đánh giá rủi ro và lên phương án dự phòng

• Xác định các rủi ro tiềm ẩn như biến động giá nguyên vật liệu, thay đổi thị hiếu khách hàng, cạnh tranh gay gắt,...
• Lập kế hoạch dự phòng để giảm thiểu tác động của rủi ro, đảm bảo kinh doanh suôn sẻ.

3. Bí quyết nâng cao hiệu quả kinh doanh quán ăn thành công

Ngoài kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ được chia sẻ trên, để kinh doanh thành công, bạn cần có chiến lược riêng. Dưới đây là một số bí quyết giúp các bạn trẻ khởi nghiệp thành công:

• Giữ giá bán hợp lý: Không tăng giá đột ngột trong các dịp lễ, tết hoặc khi thị trường biến động mà không có tính toán kỹ lưỡng. Thay vào đó, hãy tìm cách giảm chi phí gốc, thiết kế chương trình khuyến mãi để giữ chân khách hàng.
• Đào tạo nhân viên: Thái độ và kỹ năng phục vụ của nhân viên rất quan trọng, quyết định đến sự hài lòng của khách hàng.
• Dịch vụ đi kèm: Cung cấp trà đá, khăn giấy, khăn ướt miễn phí hay miễn phí gửi xe để tạo thiện cảm với khách hàng. Những chi phí nhỏ này giúp tăng sự hài lòng và tạo ấn tượng tốt.
• Chính sách giá phù hợp: Đặt giá cả hợp lý với quy mô và đối tượng khách hàng mục tiêu.

4. Rủi ro khi mở quán ăn nhỏ

Mở quán ăn nhỏ là một ý tưởng kinh doanh phổ biến bởi tiềm năng lợi nhuận cao và nhu cầu ăn uống luôn hiện hữu. Tuy nhiên, bên cạnh những cơ hội, việc kinh doanh quán ăn cũng đi kèm với nhiều rủi ro mà bạn cần lường trước để có thể đưa ra những quyết định sáng suốt, gia tăng cơ hội thành công.

4.1 Chọn vị trí cửa hàng không phù hợp

Chọn mặt bằng ở khu vực ít người qua lại, giao thông khó khăn hoặc không phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu sẽ khiến quán gặp nhiều khó khăn trong việc thu hút khách hàng.

4.2 Thị trường cạnh tranh gay gắt

Để có thể tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh gay gắt này, kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ hút khách là bạn cần có những điểm độc đáo riêng để thu hút khách hàng. Bạn có thể tạo sự khác biệt bằng cách sáng tạo thực đơn với những món ăn mới lạ, hấp dẫn, dịch vụ khách hàng chu đáo, tạo không gian quán ấn tượng hoặc triển khai các chương trình marketing hiệu quả.

4.3 Quản lý tài chính kém hiệu quả

Bạn cần theo dõi sát sao các khoản thu chi, lập kế hoạch chi tiêu hợp lý, kiểm soát chi phí hiệu quả và tìm kiếm các nguồn thu nhập bổ sung để đảm bảo quán có thể hoạt động ổn định và sinh lời.

4.4 Chất lượng món ăn không đảm bảo

Chất lượng món ăn là "linh hồn" của quán ăn. Để đảm bảo chất lượng món ăn, bạn cần sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có đầu bếp tay nghề cao và luôn cập nhật xu hướng ẩm thực mới nhất. Ngược lại, nếu món ăn không ngon, không chất lượng hoặc không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, quán sẽ nhanh chóng mất đi vị trí cạnh tranh và thất bại.

4.5 Thiếu kinh nghiệm quản lý

Theo kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ từ các thương hiệu thành công trên thị trường, việc mở quán ăn không chỉ đơn giản là nấu ăn ngon mà còn đòi hỏi nhiều kỹ năng quản lý khác nhau như quản lý nhân viên, quản lý kho hàng, quản lý tài chính, marketing,... Nếu bạn thiếu khả năng, kiến thức quản lý, quán có thể sẽ gặp nhiều khó khăn trong việc vận hành hiệu quả và dẫn đến thất bại.

Kết Luận: F&B là mô hình kinh doanh tiềm năng nhưng cũng đầy thách thức. Hy vọng những chia sẻ kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ này sẽ giúp bạn có thêm kiến thức và sự tự tin để bắt đầu hành trình khởi nghiệp của mình. Chúc bạn thành công!