Kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè đang trở thành một cơ hội hấp dẫn cho những ai muốn khởi nghiệp với vốn đầu tư thấp nhưng lợi nhuận cao. Với 9 kinh nghiệm thực tế, bài viết này Wi Team sẽ giúp bạn kiếm từ con số 0 đến 100 triệu đồng chỉ trong 3 tháng. Cùng khám phá bí quyết thành công và cách tối ưu hóa chiến lược kinh doanh của bạn ngay hôm nay!

1. Kinh doanh ăn vặt vỉa hè cần bao nhiêu vốn?

Để bạn có cái nhìn tổng quan hơn về vốn đầu tư khi kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè, Wi Team sẽ tổng hợp chi tiết trong nội dung bảng dưới đây.

Bảng 1: Vốn kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè bằng xe đẩy hàng rong

Ví dụ: Nếu bạn kinh doanh bánh mì que, chi phí xe đẩy có thể thấp hơn (khoảng 2-3 triệu), nhưng chi phí nguyên liệu có thể cao hơn nếu bạn làm nhiều loại nhân.

Lưu ý: Đây chỉ là con số ước tính, chi phí thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào loại hình đồ ăn, quy mô kinh doanh và chất lượng nguyên liệu.

Bảng 2: Vốn mở quán ăn vặt vỉa hè nhỏ lẻ

2. Kinh nghiệm mở quán ăn vặt vỉa hè đắt khách

Mở quán ăn vặt vỉa hè là một ý tưởng kinh doanh hấp dẫn với nhiều tiềm năng. Để giúp bạn có cái nhìn tổng quan, dưới đây là chia sẻ kinh nghiệm chi tiết.

2.1. Khách hàng mục tiêu của bạn là ai?

Việc hiểu rõ đối tượng khách hàng là bước quan trọng khi kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè, giúp bạn đưa ra những quyết định đúng đắn về menu, giá cả, cách thức quảng bá và xây dựng thương hiệu. Các bước xác định khách hàng mục tiêu:

1. Phân tích vị trí

• Vị trí địa lý: Quán bạn nằm gần trường học, công ty, khu dân cư, hay khu du lịch?

• Đối tượng xung quanh: Ai thường xuyên qua lại khu vực này? Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, hay người dân địa phương?

2. Khảo sát thị trường

• Đối thủ cạnh tranh: Các quán ăn vặt xung quanh bán gì? Khách hàng của họ là ai?

• Xu hướng: Những món ăn vặt nào đang được ưa chuộng hiện nay?

3. Xây dựng hồ sơ khách hàng

• Độ tuổi: Nhóm tuổi nào thường ăn vặt?

• Giới tính: Nam hay nữ?

• Nghề nghiệp: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, hay người lao động tự do?

• Thu nhập: Khả năng chi tiêu trung bình của khách hàng là bao nhiêu?

• Sở thích: Họ thích ăn gì? Mặn, ngọt, cay, hay béo?

• Thói quen: Họ thường ăn vặt vào lúc nào? Một mình hay theo nhóm?

4.Phân khúc khách hàng

• Chia nhỏ khách hàng: Chia khách hàng thành các nhóm nhỏ hơn dựa trên các tiêu chí trên.

• Ưu tiên: Chọn ra 2-3 nhóm khách hàng tiềm năng nhất để tập trung phục vụ.

2.2. Chọn địa điểm kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè

Dưới đây là một số kinh nghiệm bạn nên tham khảo:

1. Quán ăn vặt vỉa hè

Lưu lượng người qua lại:

• Ưu tiên: Khu vực đông dân cư, gần trường học, bệnh viện, khu công nghiệp, các điểm vui chơi giải trí,...

• Lưu ý: Giờ cao điểm, ngày cuối tuần, lễ tết lượng người qua lại thường tăng cao.

Đối tượng khách hàng:

• Xác định rõ: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, người dân địa phương,...

• Điều chỉnh: Menu và giá cả cho phù hợp với từng đối tượng.

2. Yếu tố ngoại cảnh

• An toàn: Tránh những nơi ngập úng, ô nhiễm, gần chợ đầu mối.

• Pháp lý: Kiểm tra xem vị trí đó có được phép kinh doanh đồ ăn vặt hay không.

3. Bán hàng rong dạng xe đẩy

Địa điểm linh hoạt:

• Ưu điểm: Có thể di chuyển đến nhiều nơi khác nhau.

• Lưu ý: Cần tìm hiểu về các quy định về bán hàng rong tại địa phương.

Các khu vực tiềm năng:

• Gần trường học: Giờ ra chơi, tan học.

• Khu công nghiệp: Giờ nghỉ trưa.

• Sự kiện: Hội chợ, lễ hội.

• Điểm du lịch: Các khu du lịch, bãi biển.

2.3. Xác định menu quán ăn và mua sắm trang thiết bị

Từ việc phân tích nhóm khách hàng mục tiêu, công việc tiếp theo bạn cần làm trong kế hoạch kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè là thiết kế menu quán ăn và trang bị những dụng cụ, nội thất cần thiết.

1. Xác định menu quán

Quán ăn vặt vỉa hè:

• Ưu tiên món ăn nhanh, dễ làm, chi phí thấp: Bánh tráng trộn, bánh mì chà bông, khoai tây chiên, xúc xích nướng, nem chua rán, các loại ốc luộc, ngô nướng,...

• Đa dạng hóa món ăn: Kết hợp các món ăn truyền thống với các món ăn hiện đại, các món ăn theo mùa để thu hút khách hàng.

Bán hàng rong dạng xe đẩy:

• Chọn món ăn dễ chế biến và mang đi: Bánh mì, nước ép, sinh tố, chân gà sả tắc, bắp nướng,...

• Đóng gói gọn gàng, vệ sinh: Sử dụng các loại hộp, túi đựng thực phẩm an toàn, đảm bảo vệ sinh.

2. Mua sắm trang thiết bị

Đối với quán ăn vặt vỉa hè:

• Thiết bị nấu nướng: Bếp gas, nồi chiên, lò nướng, bếp từ, hoặc các thiết bị nấu ăn cần thiết cho menu.

• Bàn và ghế: Bàn ghế gọn nhẹ và dễ di chuyển để khách hàng có thể ngồi và ăn ngay tại quán.

• Kệ và tủ: Kệ để trưng bày món ăn, tủ đựng dụng cụ và nguyên liệu.

• Thiết bị vệ sinh: Xô, chậu, xịt rửa, và các sản phẩm vệ sinh khác để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đối với xe đẩy bán hàng rong:

• Xe đẩy: Chọn xe đẩy phù hợp với số lượng và loại món ăn sẽ bán. Đảm bảo xe đẩy có không gian đủ để đặt các thiết bị nấu nướng và trưng bày món ăn.

• Thiết bị nấu nướng di động: Sử dụng bếp gas mini, chảo nướng, hoặc các thiết bị nấu ăn dễ di động và vận hành.

• Hệ thống bảo quản: Thùng đá hoặc tủ lạnh di động để bảo quản nguyên liệu tươi sống.

• Vật dụng phục vụ: Hộp, đũa, muỗng, giấy,... đồ dùng tiện lợi sử dụng 1 lần.

2.4. Tìm nguồn nguyên liệu đồ ăn vặt

Để kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè thành công, việc tìm nguồn nguyên liệu tươi ngon, giá cả hợp lý là yếu tố quyết định. Nội dung này sẽ chia sẻ những kinh nghiệm giúp bạn giải quyết vấn đề này.

1. Xác định rõ nhu cầu và loại hình kinh doanh

• Thực đơn: Liệt kê cụ thể các món ăn bạn sẽ bán để xác định các loại nguyên liệu cần thiết.

• Số lượng: Tính toán lượng khách hàng mục tiêu để ước lượng số lượng nguyên liệu cần nhập mỗi lần.

• Chất lượng: Nguyên liệu cần đảm bảo tươi ngon, sạch sẽ và phù hợp với giá cả sản phẩm.

2. Các kênh cung cấp nguyên liệu

Chợ đầu mối:

• Ưu điểm: Giá cả cạnh tranh, đa dạng mặt hàng.

• Nhược điểm: Cần có kinh nghiệm chọn hàng, thường phải mua số lượng lớn.

Nhà cung cấp sỉ:

• Ưu điểm: Chất lượng ổn định, giao hàng tận nơi.

• Nhược điểm: Giá cả có thể cao hơn chợ đầu mối.

Siêu thị:

• Ưu điểm: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, dễ lựa chọn.

• Nhược điểm: Giá cả thường cao hơn, không phù hợp để mua số lượng lớn.

Trại sản xuất:

• Ưu điểm: Nguồn gốc rõ ràng, giá cả hợp lý.

• Nhược điểm: Khó tìm, thường chỉ cung cấp số lượng lớn.

3. Tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp

• Chất lượng sản phẩm: Kiểm tra kỹ nguồn gốc, xuất xứ. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Giá cả: So sánh giá cả giữa các nhà cung cấp.

• Dịch vụ: Giao hàng đúng hẹn, hỗ trợ đổi trả nếu có lỗi.

• Uy tín: Tìm hiểu thông tin từ những người đã từng hợp tác.

2.5. Mở rộng kênh bán đồ ăn vặt online

Việc mở rộng kênh bán hàng online là một cơ hội lớn để phát triển quán ăn vặt của bạn. Bằng cách áp dụng những kinh nghiệm dưới đây, bạn sẽ có thể tiếp cận được nhiều khách hàng hơn, tăng doanh thu và xây dựng thương hiệu một cách bền vững.

1. Xác định nền tảng bán hàng phù hợp

• Các ứng dụng giao đồ ăn: GrabFood, Gojek, Now.vn,... Đây là những nền tảng phổ biến, giúp bạn tiếp cận nhiều khách hàng hơn.

• Mạng xã hội: Facebook, Instagram, TikTok,... Tạo fanpage hoặc tài khoản riêng cho quán, đăng tải stt bán đồ ăn vặt online với hình ảnh hấp dẫn, video món ăn thu hút sự chú ý của khách hàng.

2. Xây dựng thực đơn online hấp dẫn

• Chọn những món ăn phù hợp: Ưu tiên các món dễ vận chuyển, giữ được nhiệt độ, và được nhiều khách hàng yêu thích.

• Chụp ảnh đẹp mắt: Hình ảnh món ăn là yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng.

• Mô tả chi tiết: Gọi tên món ăn hấp dẫn, mô tả thành phần, hương vị rõ ràng để khách hàng dễ hình dung.

• Giá cả cạnh tranh: So sánh giá cả với các đối thủ cạnh tranh để đưa ra mức giá phù hợp.

3. Quản lý đơn hàng hiệu quả

• Ứng dụng giải pháp thông minh: Sử dụng phần mềm quản lý FnB giúp bạn quản lý đơn hàng, tồn kho và giao hàng một cách dễ dàng.

• Xác nhận đơn hàng nhanh chóng: Trả lời tin nhắn, cuộc gọi của khách hàng kịp thời.

• Đóng gói cẩn thận: Đảm bảo đồ ăn được đóng gói đẹp mắt, giữ được nhiệt độ và không bị đổ vỡ.

4. Giao hàng nhanh chóng, chuyên nghiệp

• Chọn hình thức giao hàng: Tự giao hàng, thuê shipper, hoặc kết hợp cả hai.

• Đảm bảo thời gian giao hàng: Khách hàng thường mong muốn nhận được đồ ăn nhanh chóng.

3. Bí quyết x2 doanh số khi mở quán ăn vặt vỉa hè

Bạn đã có một nền tảng kiến thức rất tốt về kinh doanh quán ăn vặt vỉa hè. Tuy nhiên để nổi bật so với đối thủ, cùng cần “bỏ túi” những bí quyết giúp tăng doanh thu, thu hút khách hàng hiệu quả dưới đây.

3.1. Đảm bảo chất lượng nhân viên

Nếu quán ăn vặt vải hè của bạn có quy mô lớn, cần thuê đội ngũ nhân viên hãy chú trọng đến việc đào tạo và nâng cao chất lượng phục vụ. Để tạo ấn tượng tốt và giữ chân khách hàng, cần tuyển chọn nhân viên có thái độ phục vụ thân thiện, kỹ năng giao tiếp tốt và sự am hiểu về thực phẩm. Đào tạo thường xuyên để nâng cao kỹ năng và sự chuyên nghiệp là điều không thể thiếu.

3.2. Định giá món ăn vặt hợp lý

Một trong những yếu tố quyết định sự thành công khi kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè là việc định giá. Mức giá phải phù hợp với chất lượng món ăn và khả năng chi trả của khách hàng mục tiêu. Việc đưa ra các chương trình khuyến mãi, giảm giá hoặc combo cũng có thể thu hút nhiều khách hàng hơn và tăng doanh thu.

3.3. Phục vụ linh hoạt vào cả đêm khuya

Việc mở cửa và phục vụ khách hàng vào ban đêm có thể là một lợi thế cạnh tranh lớn, đặc biệt ở các khu vực đông đúc hoặc gần các khu giải trí. Cung cấp các món ăn vặt như bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, chân gà sả tắc, gà ủ muối,... sẽ thu hút nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ và những người làm việc ca đêm.

3.4. Mở quán ăn vặt vỉa hè cần chấp nhận rủi ro thời tiết

Kinh doanh quán ăn vặt vỉa hè thường có nhiều yếu tố không thể kiểm soát, từ thời tiết đến xu hướng thị trường. Sẵn sàng chấp nhận và quản lý rủi ro bằng cách đa dạng hóa menu, điều chỉnh chiến lược kinh doanh và cải tiến dịch vụ liên tục là cách để duy trì sự cạnh tranh và phát triển bền vững.

4. Ý tưởng mô hình kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè

Dưới đây là một số ý tưởng mô hình kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè với mô tả chi tiết về từng mô hình, ưu và nhược bạn có thể tham khảo:

4.1. Mô hình quán ăn vặt vỉa hè truyền thống

Mô tả mô hình: Mô hình này bao gồm các quán bán đồ ăn vặt truyền thống như bánh tiêu, bánh bao, nem chua rán, khoai tây chiên… được đặt ở các khu vực đông đúc như công viên, góc phố, hoặc gần trường học.

Ưu điểm:

• Chi phí thấp: Đầu tư ban đầu ít hơn so với các nhà hàng chính thống.

• Dễ tiếp cận khách hàng: Vị trí tại các khu vực đông người giúp tiếp cận nhiều khách hàng.

• Linh hoạt: Có thể thay đổi menu theo mùa hoặc xu hướng.

Nhược điểm:

• Chịu ảnh hưởng thời tiết: Kinh doanh có thể bị ảnh hưởng nếu thời tiết không thuận lợi.

• Quản lý vệ sinh khó khăn: Cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để thu hút khách hàng.

4.2. Ý tưởng xe đẩy đồ ăn vặt bán trên vỉa hè

Mô tả mô hình: Sử dụng xe đẩy nhỏ để bán các loại đồ ăn vặt như xúc xích nướng, trà chanh giã tay, bánh đồng xu hoặc bánh tráng nướng. Xe có thể di chuyển linh hoạt từ nơi này sang nơi khác để tận dụng các sự kiện hoặc khu vực đông đúc.

Ưu điểm:

• Tính di động: Có thể di chuyển để khai thác các khu vực đông khách hoặc các sự kiện.

• Chi phí đầu tư thấp: So với quán cố định, chi phí đầu tư vào xe đẩy thấp hơn.

Nhược điểm: Không gian bán hàng hạn chế, ảnh hưởng đến số lượng sản phẩm và thiết bị. Điều này còn ảnh hưởng đến nhu cầu ngồi lại của khách hàng.

4.3. Kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè dạng gánh hàng rong

Mô hình gánh hàng rong là hình thức kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè rất phổ biến tại Việt Nam, nơi người bán di chuyển bằng xe đẩy hoặc gánh trên vai để bán các món ăn vặt trên đường phố. Đặc trưng của mô hình này là sự linh hoạt về vị trí và dễ dàng tiếp cận khách hàng tại các khu vực đông người như trường học, khu công nghiệp, hoặc khu dân cư. Gánh hàng rong thường bao gồm một hoặc nhiều món ăn vặt đơn giản nhưng hấp dẫn, với sự chú trọng vào chất lượng và giá cả phải chăng.

Ưu điểm:

• Chi phí thấp: Không cần thuê mặt bằng cố định, giảm chi phí đầu tư ban đầu.

• Linh hoạt: Có thể thay đổi vị trí để tiếp cận khách hàng ở nhiều khu vực khác nhau.

• Khách hàng đa dạng: Dễ dàng phục vụ cả người đi bộ, học sinh, công nhân, và người lao động.

Nhược điểm: Kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, có thể bị ảnh hưởng khi trời mưa hoặc nắng gắt.

Những món ăn đặc trưng: Bánh tráng trộn, xoài lắc, cóc lắc, bánh mì,...

Xem thêm: Kinh doanh bánh tráng trộn với 200 nghìn cùng 15 ý tưởng menu độc lạ

5. Gợi ý các món ăn vặt vỉa hè được ưa chuộng

Để giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng, Wi Team xin gợi ý một số mô hình kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè đang rất được ưa chuộng hiện nay nhé:

1. Các món ăn truyền thống, quen thuộc

• Bánh mì: Bánh mì không bao giờ lỗi thời. Bạn có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như pate, chả, thịt nướng, trứng ốp la,... để thu hút khách hàng.

• Xôi: Xôi rất đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến. Bạn có thể bán xôi mặn, xôi ngọt, xôi gà, xôi thịt,...

• Bánh tráng trộn: Món ăn vặt được giới trẻ yêu thích. Bạn có thể kết hợp nhiều loại topping khác nhau như khô bò, trứng cút, rau thơm,... để tạo nên hương vị đặc biệt.

• Bánh tráng nướng: Bánh tráng nướng giòn tan, thơm lừng khi kết hợp với các loại sốt và topping như trứng gà, hành phi, thịt bằm,...

• Ngô luộc, khoai nướng: Món ăn vặt bình dân nhưng lại rất được ưa chuộng, đặc biệt là vào mùa đông.

• Trà đá, nước ép: Đồ uống giải khát không thể thiếu trong mùa hè. Bạn có thể kết hợp với các loại trái cây tươi để tạo ra những ly nước ép thơm ngon, bổ dưỡng.

2. Các món ăn theo mùa

• Mùa hè: Bán các loại chè, kem, nước ép, trái cây tươi,...

• Mùa đông: Bán ngô luộc, khoai nướng, bánh khoai, bánh chuối,...

• Các dịp lễ, Tết: Bán các loại bánh đặc trưng của từng dịp lễ, Tết như bánh trung thu, bánh chưng,...

3. Các món ăn theo xu hướng

• Đồ ăn Hàn Quốc: Tokbokki, kimbap, gà rán,...

• Đồ ăn Nhật Bản: Takoyaki, okonomiyaki, ramen,...

• Đồ ăn Thái Lan: Pad Thái, xôi xoài, gỏi đu đủ,…

• Đồ ăn Việt Nam hot trend: Bánh tráng thanh long, trà chanh giã tay, bánh đồng xu, trà mãng cầu,...

Xem thêm: X2 Doanh thu với các món ăn vặt dễ làm cho học sinh tại nhà

Kết Luận: Để thành công trong kinh doanh đồ ăn vặt vỉa hè, việc nắm rõ 9 kinh nghiệm trên là yếu tố quan trọng. Từ việc chọn vị trí lý tưởng đến cách quản lý tài chính hiệu quả, bạn có thể đạt được lợi nhuận từ 1 đến 100 triệu chỉ trong 3 tháng. Hãy áp dụng những chiến lược này để hiện thực hóa mục tiêu kinh doanh của bạn!