Ngành F&B sôi động với vô số lựa chọn cho thực khách, khiến việc thu hút và giữ chân khách hàng trở thành thách thức lớn. Bài viết này, Wi Team sẽ chia sẻ chiến lược kinh doanh quán ăn thành công, thay đổi phương thức truyền thống giúp thương hiệu nổi trội giữa hàng 1000 đối thủ cạnh tranh. Cùng khám phá nhé!

1. Lựa chọn mô hình quán ăn tiềm năng, lợi nhuận cao

Nội dung sẽ chia sẻ bí quyết lựa chọn mô hình quán ăn tiềm năng, lợi nhuận cao, giúp bạn chinh phục thị trường ẩm thực sôi động.

1.1 Lên ý tưởng mô hình kinh doanh quán ăn

Dựa vào phân tích đối tượng khách hàng mục tiêu và thị trường, bạn có thể lựa chọn mô hình kinh doanh quán ăn phù hợp tùy theo sở thích, khả năng và tài chính bản thân. Cụ thể:

A. Phân tích khách hàng

a. Phân tích nhân khẩu học:

• Tuổi tác: Trẻ em, thanh thiếu niên, người trưởng thành, người cao tuổi.
• Giới tính: Nam, nữ.
• Nghề nghiệp: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, công nhân,...
• Thu nhập: Thấp, trung bình, cao.
• Mức độ học vấn: Chưa tốt nghiệp cấp 3, tốt nghiệp cấp 3, đại học, sau đại học.

b. Phân tích hành vi:

• Sở thích ẩm thực: Ưa thích món ăn nào, khẩu vị ra sao (cay, mặn, ngọt, thanh đạm), thường ăn uống ở đâu, tần suất ăn uống ngoài?
• Nhu cầu ăn uống: Ăn sáng, ăn trưa, ăn tối, ăn vặt, ăn đêm.
• Thói quen chi tiêu: Mức chi tiêu cho ăn uống, phương thức thanh toán ưa thích (tiền mặt, thẻ ngân hàng, ví điện tử).

c. Ví dụ:

• Học sinh, sinh viên: Nhu cầu ăn uống giá rẻ, tiện lợi, đa dạng món ăn. Phù hợp với mô hình quán ăn bình dân, quán ăn vặt.
• Nhân viên văn phòng: Nhu cầu ăn uống nhanh chóng, ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng. Phù hợp với mô hình quán cơm văn phòng, nhà hàng bình dân.
• Gia đình: Nhu cầu không gian rộng rãi, thoải mái, có món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi. Phù hợp với mô hình nhà hàng, quán ăn gia đình.

B. Phân tích thị trường

a. Đối thủ cạnh tranh:

• Liệt kê các quán ăn trong khu vực, mô hình kinh doanh, sản phẩm, giá cả, điểm mạnh, điểm yếu.
• Phân tích thị phần của từng đối thủ.
• Xác định đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp.

b. Xu hướng thị trường:

• Nhu cầu của khách hàng về ẩm thực đang thay đổi như thế nào?
• Các xu hướng ẩm thực mới nổi (ví dụ: ăn chay, ăn vặt lành mạnh).
• Công nghệ mới áp dụng trong kinh doanh quán ăn (ví dụ: đặt món online, thanh toán online).

1.2 Các mô hình quán ăn lợi nhuận cao được ưa chuộng

Dưới đây là gợi ý về các mô hình quán ăn vốn thấp, lợi nhuận cao bạn có thể cân nhắc lựa chọn:

A. Kinh doanh quán cơm

• Món ăn: Cơm, các món mặn, canh, rau.
• Ưu điểm: Phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng, giá cả bình dân, dễ dàng mở quán.
• Nhược điểm: Cạnh tranh cao, lợi nhuận phụ thuộc vào chất lượng món ăn và giá cả.

B. Kinh doanh quán lẩu vỉa hè

• Món ăn: Lẩu đa dạng (lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu riêu cua,...).
• Ưu điểm: Tiện lợi, giá cả hợp lý, phù hợp với nhóm bạn hoặc gia đình.
• Nhược điểm: Phụ thuộc vào thời tiết, cần có mặt bằng rộng rãi.

C. Kinh doanh quán ăn chay

• Món ăn: Các món chay thanh đạm, chế biến từ rau củ quả, đậu hũ,...
• Ưu điểm: Hợp với xu hướng ăn chay, tốt cho sức khỏe, ít cạnh tranh.
• Nhược điểm: Cần có bí quyết nấu ăn chay ngon, thu hút khách hàng.

D. Kinh doanh quán ăn gia đình

• Món ăn: Các món ăn gia đình truyền thống, dân dã.
• Ưu điểm: Tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi, phù hợp với gia đình.
• Nhược điểm: Cần có bí quyết nấu ăn ngon, giữ chân khách hàng.

E. Kinh doanh quán ăn online

• Món ăn: Đa dạng, đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.
• Ưu điểm: Tiện lợi cho khách hàng, tiết kiệm chi phí mặt bằng.
• Nhược điểm: Cạnh tranh cao, cần có chiến lược marketing hiệu quả.

F. Kinh doanh quán ăn sáng

• Món ăn: Phở, bún, bánh mì, hủ tiếu,...
• Ưu điểm: Nhu cầu cao vào buổi sáng, dễ dàng mở quán.
• Nhược điểm: Cần dậy sớm, thời gian bán hàng ngắn.

G. Kinh doanh quán ăn đêm

• Món ăn: Đồ ăn vặt, đồ nướng, lẩu,...
• Ưu điểm: Phục vụ nhu cầu ăn uống vào buổi tối, thu hút khách hàng trẻ.
• Nhược điểm: Cần có mặt bằng khu vực đông dân cư, đảm bảo an ninh.

H. Kinh doanh quán đồ ăn vặt vỉa hè

• Món ăn: Các món ăn vặt hấp dẫn, giá rẻ.
• Ưu điểm: Dễ dàng mở quán, thu hút nhiều khách hàng.
• Nhược điểm: Phụ thuộc vào thời tiết, cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Bảng dự toán chi phí mở quán ăn

Việc xác định vốn đầu tư ban đầu sẽ giúp bạn lên kế hoạch tài chính cụ thể, từ đó có thể chuẩn bị tốt hơn cho những bước đi tiếp theo trong hành trình kinh doanh quán ăn. Dưới đây là chi tiết bảng dự toán chi phí mở quán ăn bạn có thể tham khảo:

Chi phí dự kiến: Tổng chi phí mở quán ăn khoảng: 150 - 500 triệu đồng.

Lưu ý:

• Bảng chi phí mở quán ăn trên chỉ mang tính chất tham khảo, số vốn thực tế có thể thay đổi tùy theo loại hình, quy mô, đối tượng, ngân sách thực tế.
• Ngoài các khoản chi phí mở quán ăn trên, bạn cũng cần dự trù thêm một khoản vốn để xoay vòng trong quá trình kinh doanh.

Xem thêm: Mở quán ăn với 100 triệu? Tại sao nhiều quán đóng cửa chỉ sau 30 ngày?

3. Khởi nghiệp kinh doanh ăn uống cần chuẩn bị những gì?

Kinh doanh quán ăn là một lĩnh vực thu hút nhiều người tham gia bởi tiềm năng lợi nhuận cao và nhu cầu thiết yếu. Tuy nhiên, để thành công trong lĩnh vực này, bạn cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng về nhiều mặt. Dưới đây là những điều bạn cần lưu ý khi khởi nghiệp kinh doanh ăn uống:

3.1 Chọn địa điểm kinh doanh quán ăn

Vị trí, mặt bằng đóng vai trò then chốt trong việc thu hút khách hàng và quyết định thành công của quán ăn. Dưới đây là một số yếu tố quan trọng cần cân nhắc:

A. Khảo sát khu vực:

• Mật độ dân cư: Khu vực đông dân cư, gần trường học, khu văn phòng,...
• Lượng khách du lịch: Khu vực thu hút du khách, gần điểm tham quan,...
• Sự cạnh tranh: Số lượng quán ăn trong khu vực, mức giá, chất lượng,...
• Giao thông: Giao thông thuận tiện, dễ dàng di chuyển, có chỗ đậu xe,...
• An ninh: Khu vực an ninh, đảm bảo an toàn cho khách hàng và tài sản.

B. Đặc điểm mặt bằng:

• Diện tích: Phù hợp với mô hình kinh doanh, số lượng khách hàng dự kiến.
• Kết cấu: Mặt bằng vuông vắn, dễ dàng bố trí khu vực bếp, chỗ ngồi,...
• Giá thuê: Tính toán chi tiết cả phí thuê hàng tháng, cọc, phí chênh lệch theo từng năm.
• Tiện ích: Có sẵn hệ thống điện nước, internet, khu vệ sinh,...
• Giấy phép kinh doanh: Đảm bảo đáp ứng các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng cháy chữa cháy,...

C. Một số lưu ý khác:

• Phong thủy: Lựa chọn địa điểm kinh doanh quán ăn hợp phong thủy để mang lại may mắn, tài lộc.
• Hình ảnh, thương hiệu: Mặt bằng có phù hợp với hình ảnh, thương hiệu mà quán ăn hướng đến hay không.
• Khả năng phát triển: Lựa chọn vị trí có tiềm năng phát triển trong tương lai.

3.2 Thiết kế trang trí quán ăn đẹp, thu hút

Để sở hữu một quán ăn đẹp, thu hút khách hàng, bạn cần quan tâm đến nhiều yếu tố, từ thiết kế tổng thể đến từng chi tiết trang trí nhỏ nhất. Dưới đây là một số bí quyết hữu ích dành cho bạn:

A. Xác định phong cách quán ăn

• Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu: Bạn muốn thu hút đối tượng nào? Giới trẻ, gia đình, dân văn phòng,...?
• Lựa chọn phong cách phù hợp: Phong cách vintage, hiện đại, tối giản, cổ điển,...?
• Tạo điểm nhấn riêng biệt: Điều gì khiến quán ăn của bạn khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh?

B. Thiết kế không gian

• Bố cục khoa học: Sắp xếp khu vực ra vào, khu vực ăn uống, khu vực bếp hợp lý, đảm bảo sự thuận tiện cho cả khách hàng và nhân viên.
• Diện tích hợp lý: Đảm bảo đủ chỗ cho khách hàng ngồi ăn thoải mái, nhưng không nên quá rộng gây lãng phí diện tích.
• Ánh sáng phù hợp: Sử dụng kết hợp ánh sáng tự nhiên và ánh sáng đèn để tạo cảm giác ấm cúng, dễ chịu.
• Màu sắc hài hòa: Lựa chọn màu sắc phù hợp với phong cách quán ăn và sở thích của khách hàng mục tiêu.
• Nội thất tiện nghi: Lựa chọn bàn ghế, vật dụng thông minh hoặc linh hoạt để đảm bảo sự tinh gọn, tiết kiệm không gian quán.

C. Trang trí ấn tượng

• Sử dụng cây xanh: Mang đến bầu không khí tươi mát, gần gũi với thiên nhiên.
• Tranh ảnh, hình ảnh: Tạo điểm nhấn và thể hiện phong cách của quán ăn.
• Phụ kiện trang trí: Sử dụng khăn trải bàn, lọ hoa, tượng, đèn trang trí,... để tạo điểm nhấn và tăng tính thẩm mỹ cho quán ăn.

3.3 Thiết kế menu món ăn

Thiết kế menu món ăn là một trong các bước chuẩn bị mở quán ăn bạn cần quan tâm và chú trọng để góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh và thu hút khách hàng.

A. Lựa chọn phong cách thiết kế

Phong cách thiết kế menu nên phù hợp với phong cách chung của quán ăn, tạo sự nhất quán và thu hút khách hàng. Một số phong cách thiết kế phổ biến:

• Cổ điển: Sử dụng màu sắc trầm, hoa văn cầu kỳ và phông chữ thư pháp.
• Vintage: Sử dụng hình ảnh cũ, màu sắc phai màu và phông chữ retro.
• Hiện đại: Sử dụng màu sắc tươi sáng, đường nét đơn giản và phông chữ dễ đọc.

B. Sắp xếp nội dung menu

Menu nên được sắp xếp một cách khoa học, dễ dàng để khách hàng tìm kiếm món ăn mong muốn. Một số cách sắp xếp phổ biến:

• Theo loại món ăn: Khai vị, món chính, món tráng miệng, đồ uống.
• Theo giá cả: Từ thấp đến cao, từ cao đến thấp.
• Theo nguyên liệu: Món ăn từ thịt, món ăn từ hải sản, món ăn chay.

Ngoài các yêu cầu quan trọng trên, bạn cần chú trọng đến cách miêu tả món ăn, hình ảnh, giá cả và chất lượng in ấn menu. Để kích thích thị giác của khách hàng và khiến họ muốn thử món ăn. Đồng thời, nên sử dụng bảng đen hoặc bảng trắng để viết các món ăn đặc biệt hoặc chương trình khuyến mãi mới.

3.4 Tìm nguồn cung thực phẩm chất lượng, an toàn

Trước khi lên kế hoạch tìm nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, bạn cần xác định loại hình kinh doanh quán ăn, danh sách thực đơn và khối lượng thực phẩm dự kiến. Điều này giúp bạn ước tính lượng thực phẩm cần nhập hàng mỗi ngày/tuần/tháng từ đó lựa chọn đơn vị cung cấp phù hợp, tiết kiệm.

Tìm kiếm nguồn cung cấp:

• Chợ truyền thống: Nơi đây cung cấp đa dạng các loại thực phẩm tươi sống với giá cả cạnh tranh. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý kiểm tra kỹ chất lượng và nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm.
• Siêu thị, cửa hàng thực phẩm: Nguồn thực phẩm tại đây thường được kiểm soát chất lượng chặt chẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, giá thành có thể cao hơn so với chợ truyền thống.
• Công ty cung cấp thực phẩm: Lựa chọn uy tín, có giấy tờ chứng nhận rõ ràng, đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý.

Tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp:

• Uy tín: Lựa chọn nhà cung cấp có thương hiệu, được nhiều người tin dùng, có giấy tờ pháp lý đầy đủ.
• Chất lượng: Đảm bảo thực phẩm tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được kiểm tra chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Giá cả: Cung cấp giá cả hợp lý, cạnh tranh so với thị trường.
• Dịch vụ: Giao hàng nhanh chóng, đúng hẹn, đảm bảo chất lượng thực phẩm trong quá trình vận chuyển.
• Hỗ trợ: Tư vấn nhiệt tình, chương trình khuyến mãi, hỗ trợ đổi trả khi cần thiết.

3.5 Thuê nhân viên, đầu bếp có kinh nghiệm

Việc tuyển dụng nhân viên và đầu bếp có kinh nghiệm là một trong các bước chuẩn bị mở quán ăn đầu tiên quan trọng để xây dựng đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp. Trước khi lên kế hoạch thuê nhân viên, bạn cần xác định rõ nhu cầu số lượng nhân viên cần thiết cho từng vị trí (phục vụ, thu ngân, đầu bếp,...) để thuê nhân viên partime hoặc fulltime đảm bảo hiệu quả hoạt động quán.

Nhân viên:

• Kỹ năng giao tiếp: Ứng viên cần có khả năng giao tiếp tốt, ứng xử nhã nhặn, tạo thiện cảm với khách hàng.
• Thái độ làm việc: Ứng viên cần có tinh thần trách nhiệm, ham học hỏi, sẵn sàng làm việc nhóm và chịu áp lực cao.
• Ngoại hình: Ứng viên có ngoại hình ưa nhìn, sạch sẽ, gọn gàng.

Đầu bếp:

• Kinh nghiệm: Ứng viên có kinh nghiệm nấu nướng lâu năm, am hiểu về các món ăn trong thực đơn của quán.
• Kỹ năng: Ứng viên có khả năng chế biến món ăn ngon, trình bày đẹp mắt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Sáng tạo: Ứng viên có khả năng sáng tạo món ăn mới, cập nhật xu hướng ẩm thực.

3.6 Xây dựng thương hiệu và truyền thông

Việc đầu tiên bạn cần làm là xác định bản sắc thương hiệu:

• Tên quán: Lựa chọn tên quán ăn hay ý nghĩa, ngắn gọn, dễ nhớ và liên quan đến phong cách hoặc món ăn của quán.
• Logo: Thiết kế logo độc đáo, thể hiện được cá tính và thông điệp của quán.
• Câu chuyện thương hiệu: Đặt câu slogan quán ăn hay làm nổi bật hình ảnh, sứ mệnh thương hiệu hoặc chia sẻ câu chuyện về nguồn gốc, đam mê của bạn với thực phẩm để tạo sự kết nối với khách hàng.

Có rất nhiều kênh marketing hiệu quả có thể áp dụng khi kinh doanh quán ăn:

• Tạo website và trang mạng xã hội: Tạo các trang web order hoặc tận dụng các trang mạng xã hội miễn phí như (Facebook, Instagram,...) để chia sẻ thông tin về quán như thực đơn, giá cả, giờ mở cửa, hình ảnh món ăn,... Đồng thời đăng tải các mẫu bài viết quảng cáo quán ăn, chương trình khuyến mãi, ra mắt món ăn mới để thu hút sự chú ý và tương tác từ khách hàng.
• Marketing truyền thống: Bảng hiệu, tờ rơi, quảng cáo trên báo chí, truyền hình,...
• Chạy quảng cáo: Sử dụng các nền tảng quảng cáo như Google Ads, Facebook Ads, Instagram Ads,... để tiếp cận khách hàng tiềm năng và thu hút họ đến quán.

Bằng cách áp dụng những chiến lược marketing và quảng cáo hiệu quả, bạn có thể thu hút khách hàng, xây dựng thương hiệu thành công và gia tăng doanh thu cho quán ăn của mình.

3.7 Quản lý quán ăn hiệu quả với phần mềm bán hàng

Phần mềm quản lý quán ăn mang lại nhiều lợi ích cho chủ quán, giúp họ vận hành kinh doanh hiệu quả và sinh lời hơn. Dưới đây là một số lý do chính:

• Tự động hóa quy trình: Từ bán hàng, quản lý kho, quản lý nhân viên đến báo cáo doanh thu, phần mềm giúp tiết kiệm thời gian, giảm thiểu sai sót và nâng cao hiệu quả hoạt động.
• Dịch vụ hoàn hảo: Khách hàng có thể tự gọi món, nhận khuyến mãi và đánh giá trực tuyến, giúp tăng tốc độ phục vụ, thu hút khách hàng và cải thiện trải nghiệm khách hàng.
• Tiết kiệm tối đa: Giảm chi phí nhân công, thất thoát nguyên liệu và tối ưu hóa chi phí vận hành, gia tăng lợi nhuận cho chủ quán.

Tính năng chính của phần mềm quản lý quán ăn:

• Quản lý bán hàng: Gọi món, thanh toán, in hóa đơn, quản lý khuyến mãi, giảm giá.
• Quản lý kho: Nhập kho, xuất kho, theo dõi số lượng tồn kho, cảnh báo hàng hết.
• Quản lý nhân viên: Phân chia ca làm việc, chấm công, tính lương, quản lý bảng lương.
• Báo cáo doanh thu: Báo cáo doanh thu theo ngày, tháng, theo món ăn, theo nhân viên.
• Quản lý khách hàng: Lưu trữ thông tin khách hàng, quản lý thẻ thành viên, tích điểm đổi thưởng.
• Marketing: Gửi tin nhắn khuyến mãi, quản lý fanpage, website.
• Kết nối thiết bị: Máy in hóa đơn, máy tính bảng, POS cầm tay.

Ngoài ra, phần mềm quản lý quán ăn còn có thể có thêm nhiều tính năng khác như: Quản lý đặt bàn, quản lý giao hàng, quản lý thu chi,...

Hiện nay, phần mềm quản lý quán ăn WiOn F&B đang có chương trình khuyến mãi 7 ngày dùng thử miễn phí, bạn có thể liên hệ hotline 0898001888 - 0898005888 - 0898003888 để hỗ trợ và tư vấn chi tiết.

3.8 Đăng ký giấy phép kinh doanh quán ăn

Mở quán ăn cần giấy phép gì? Để mở quán ăn hợp pháp, bạn cần tuân thủ 2 bước sau:

A. Đăng ký kinh doanh

Hình thức: Hộ kinh doanh cá thể hoặc doanh nghiệp (khuyến nghị hộ cá thể cho quán ăn nhỏ).

Hồ sơ:

• Đơn đề nghị.
• Danh sách góp vốn.
• Giấy tờ địa điểm.
• Bản sao CMND/CCCD.
• Biên bản họp thành lập (nếu góp vốn nhóm).
• Nộp hồ sơ: Cơ quan đăng ký kinh doanh quận/huyện nơi đặt quán.

Thời gian: 3 ngày làm việc.

Kết quả: Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

B. Xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Hồ sơ:

• Đơn đề nghị.
• Thuyết minh cơ sở vật chất.
• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
• Xác nhận tập huấn VSATTP.
• Xác nhận sức khỏe kinh doanh.
• Nộp hồ sơ: Ban ATTP tỉnh/thành phố, Chi cục ATTP hoặc Phòng Y tế quận/huyện.

Thời gian: 15 ngày làm việc.

Kết quả: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP.

4. Bí quyết tăng lợi nhuận khi mở quán ăn

Khởi nghiệp kinh doanh ăn uống đòi hỏi sự nỗ lực và kiên trì. Tuy nhiên, nếu bạn nắm bắt được cơ hội và phát triển thế mạnh hiệu quả thì câu nói “1 đồng vốn 4 đồng lời” sẽ hoàn toàn đúng với 1 chiến binh mới như bạn.

4.1 Món ăn đảm bảo chất lượng

Để thu hút khách hàng và gia tăng lợi nhuận, việc đảm bảo chất lượng món ăn là yếu tố then chốt cho sự thành công của quán ăn. Dưới đây là một số yêu cầu quan trọng cần lưu ý:

• Sử dụng nguyên liệu tươi mới, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh, loại bỏ tạp chất và vi khuẩn.
• Bảo quản nguyên liệu đúng cách, tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Sử dụng gia vị hợp lý, tẩm ướp vừa miệng, tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Cân bằng giữa các yếu tố: Mặn, ngọt, chua, cay để món ăn hài hòa và hấp dẫn.
• Chú trọng trang trí món ăn đẹp mắt, sáng tạo, thu hút sự chú ý của thực khách.

4.2 Đa dạng kênh bán hàng

Dưới đây là gợi ý ứng dụng gọi đồ ăn nhanh mà hầu hết các cửa hàng kinh doanh quán ăn thành công đều triển khai:

Cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi:

• Hợp tác với các dịch vụ giao hàng uy tín như GrabFood, NowFood,...
• Tự xây dựng hệ thống giao hàng riêng.
• Đảm bảo thời gian giao hàng nhanh chóng, món ăn nóng hổi.

Bán thêm các món ăn vặt, đồ uống:

• Cung cấp đa dạng các món ăn vặt, đồ uống để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
• Chọn các món ăn vặt, đồ uống phù hợp với thực đơn của quán ăn.
• Cung cấp giá cả cạnh tranh.

4.3 Nâng cao chất lượng dịch vụ

Hơn cả việc phục vụ những món ăn ngon, kinh doanh quán ăn thành công cần mang đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời để thu hút và giữ chân họ. Cụ thể:

Lắng nghe ý kiến khách hàng và cải thiện chất lượng dịch vụ:

• Gửi khảo sát ý kiến khách hàng sau khi sử dụng dịch vụ.
• Thu thập ý kiến phản hồi của khách hàng qua mạng xã hội, website,...
• Phân tích ý kiến phản hồi của khách hàng và đưa ra giải pháp cải thiện.

Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp:

• Tri ân khách hàng bằng các chương trình khuyến mãi, ưu đãi.
• Tổ chức các sự kiện dành cho khách hàng.
• Gửi lời chúc sinh nhật, ngày lễ cho khách hàng.

4.4 Cập nhật xu hướng ẩm thực mới

WiOn sẽ chia sẻ một số xu hướng nổi bật trong lĩnh vực ẩm thực hiện nay, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho thực đơn và thu hút thực khách hiệu quả.

Cập nhật xu hướng mới nhất:

• Theo dõi các tạp chí ẩm thực, website ẩm thực uy tín.
• Tham gia các hội chợ, triển lãm về ẩm thực.
• Trao đổi kinh nghiệm với các chủ quán ăn khác.

Sáng tạo món ăn ngon, độc đáo:

• Sáng tạo các món ăn mới dựa trên xu hướng ẩm thực mới nhất.
• Sử dụng nguyên liệu mới, lạ để tạo điểm nhấn cho món ăn.
• Trình bày món ăn theo phong cách mới, độc đáo.

Tổ chức sự kiện ẩm thực:

• Tổ chức các buổi degustation (thưởng thức món ăn) để giới thiệu các món ăn mới.
• Tổ chức các lớp học nấu ăn để thu hút khách hàng.
• Tham gia các lễ hội ẩm thực để quảng bá quán ăn.

5. Những sai lầm “đổ nợ” người mở quán ăn mới thường gặp

Dưới đây là 5 sai lầm thường gặp mà người mới hay mắc phải, dẫn đến thất bại trong việc kinh doanh quán ăn:

5.1 Không có định hướng kinh doanh quán ăn rõ ràng

Nhiều người mở quán ăn chỉ vì đam mê nấu nướng hoặc thấy đây là một cơ hội kinh doanh dễ dàng mà không có kế hoạch cụ thể. Điều này dẫn đến việc họ không xác định được khách hàng mục tiêu, sản phẩm chủ đạo, chiến lược marketing,... dẫn đến việc kinh doanh quán ăn thất bại ngay từ 1 - 2 tháng đầu.

5.2 Định giá món ăn không hợp lý

• Định giá quá cao: Giá cao hơn so với giá trị thực của món ăn hoặc so với giá thị trường khiến khách hàng e dè và không muốn quay lại.
• Định giá quá thấp: Không có lợi nhuận, khó duy trì hoạt động kinh doanh quán ăn.
• Không có chính sách giá cả phù hợp: Không có chương trình khuyến mãi, giảm giá cho khách hàng vào những dịp đặc biệt khiến khách hàng không cảm thấy được tri ân.

5.3 Thiết vốn hoặc phân bổ không hợp lý

• Vốn ít ỏi: Không đủ để trang trải chi phí mặt bằng, nguyên vật liệu, nhân viên, quảng cáo,... dẫn đến tình trạng thiếu hụt, khó khăn trong vận hành và phát triển quán ăn.
• Dòng tiền không ổn định: Doanh thu thấp, chi phí cao khiến hoạt động kinh doanh quán ăn luôn trong tình trạng thiếu tiền, ảnh hưởng đến việc thanh toán hóa đơn, mua sắm nguyên liệu, trả lương nhân viên.
• Phụ thuộc vào nguồn vốn bên ngoài: Vay mượn ngân hàng, người thân, bạn bè với lãi suất cao, tạo áp lực tài chính lớn, ảnh hưởng đến lợi nhuận và khả năng phát triển của quán.
• Đầu tư dàn trải: Mua sắm quá nhiều trang thiết bị, nguyên vật liệu không sử dụng đến, gây lãng phí vốn.

5.4 Vị trí mở quán ăn không thu hút

• Khó tiếp cận khách hàng: Nếu bạn chọn địa điểm vắng vẻ hoặc không có chỗ đậu xe, khách hàng sẽ khó khăn trong việc đến với quán của bạn.
• Doanh thu thấp: Do lượng khách hàng ít, doanh thu của quán sẽ không đủ để trang trải chi phí và thu lợi nhuận.
• Mất khách hàng: Nếu khách hàng đến quán và gặp khó khăn trong việc đỗ xe hoặc tìm kiếm quán, họ có thể sẽ bỏ đi và không quay lại lần nữa.

5.5 Bỏ qua chiến lược marketing thương hiệu

• Khách hàng tiềm năng không biết đến sự tồn tại của quán.
• Nếu bạn không marketing hiệu quả, quán ăn của bạn sẽ khó có thể cạnh tranh với các đối thủ khác và thu hút khách hàng.
• Khách hàng không biết đến các chương trình khuyến mãi.
• Khách hàng không biết đến các món ăn mới.
• Khách hàng không hài lòng với dịch vụ.

Kết Luận: Trên đây là toàn bộ chia sẻ về kinh nghiệm kinh doanh quán ăn. Hy vọng nội dung mang lại kiến thức hữu ích giúp bạn tự tin áp dụng và triển khai kế hoạch khởi nghiệp kinh doanh ăn uống hiệu quả. Chúc bạn thành công!