Xu hướng mở quán ăn vặt ở quê ngày càng phổ biến bởi tiềm năng lợi nhuận hấp dẫn và chi phí đầu tư hợp lý. Tuy nhiên, để thành công giữa thị trường sôi động này, bạn cần có chiến lược sáng tạo và khác biệt. Bài viết này, Wi Team sẽ chia sẻ 7 bí kíp giúp bạn mở quán ăn vặt ở quê thành công với doanh thu hơn 50 triệu/tháng.

1. “Bỏ phố về vườn” khởi nghiệp quán ăn vặt: Cơ hội, thách thức?

Vậy, mở quán ăn vặt ở quê nên hay không? Bài viết này sẽ phân tích những yếu tố cần thiết để đưa ra quyết định sáng suốt.

Cơ hội khi mở quán ăn vặt ở quê:

• Nhu cầu cao: Nhu cầu ăn vặt luôn hiện hữu, đặc biệt là ở giới trẻ và học sinh. Ở quê, các lựa chọn giải trí và ăn uống còn hạn chế, do đó quán ăn vặt có thể thu hút lượng lớn khách hàng tiềm năng.

• Chi phí thấp: Chi phí thuê mặt bằng, nhân viên, nguyên liệu ở quê thường rẻ hơn so với thành phố, giúp tiết kiệm chi phí vận hành quán.

• Cạnh tranh thấp: Số lượng quán ăn vặt ở quê thường ít hơn so với thành phố, tạo lợi thế cạnh tranh cho quán mới.

• Dễ dàng tiếp cận khách hàng: Việc quảng bá quán ăn vặt ở quê có thể đơn giản và hiệu quả hơn thông qua mạng xã hội, truyền miệng hoặc các hoạt động cộng đồng.

• Lợi nhuận tiềm năng: Nếu thu hút được lượng khách hàng ổn định, quán ăn vặt ở quê có thể mang lại lợi nhuận tốt.

Thách thức khi mở quán ăn vặt ở quê:

• Đa dạng nguồn nguyên liệu: Nguồn nguyên liệu đa dạng và phong phú có thể khó tìm kiếm ở quê.

• Sức mua thấp: Mức sống ở quê thường thấp hơn so với thành phố, do đó khách hàng có thể e dè chi tiêu cho việc ăn vặt.

• Thiếu sự đổi mới: Khẩu vị của khách hàng ở quê có thể bảo thủ và ít ưa chuộng các món ăn mới.

• Khó thu hút và giữ chân nhân viên: Việc tìm kiếm nhân viên có tay nghề và giữ chân họ lâu dài có thể là thách thức ở quê.

• Mùa vụ ảnh hưởng: Doanh thu quán có thể phụ thuộc vào mùa vụ, ví dụ như cao điểm vào mùa hè và thấp điểm vào mùa mưa.

2. Mở quán ăn vặt ở quê cần bao nhiêu vốn?

Số vốn mở quán ăn vặt ở quê dao động từ 20 - 100 triệu đồng tùy vào quy mô, mô hình kinh doanh.

Lưu ý:

• Số liệu trên chỉ mang tính chất tham khảo, có thể thay đổi tùy theo thực tế.

• Nên lập kế hoạch chi tiết, dự trù rủi ro trước khi mở quán.

• Quan tâm đến chất lượng món ăn, dịch vụ khách hàng để thu hút và giữ chân khách hàng.

Để hiểu hơn về chi tiết hạng mục đầu tư và các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến ngân sách, bạn có thể tham khảo chi tiết tại: Chi phí mở quán ăn vặt là bao nhiêu? Yếu tố ảnh hưởng và mẹo tiết kiệm

3. 7 Bước mở quán ăn vặt ở quê thành công, hiệu quả lợi nhuận cao

Bạn đang ấp ủ dự định mở quán ăn vặt ở quê nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Đừng lo lắng, bí kíp "bất hủ" với 7 bước chuẩn chỉnh dưới đây sẽ giúp bạn biến ước mơ thành hiện thực và gặt hái thành công trong lĩnh vực đầy tiềm năng này. Hãy cùng khám phá ngay nhé!

3.1. Xác định thực đơn mở quán ăn vặt

Để quyết định đến sự thành - bại của quán và thực thi hiệu quả cho xuyên suốt mọi hoạt động kinh doanh quán ăn vặt về sau, bạn cần xây dựng thực đơn phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương và thu hút khách hàng. Ở bước này bạn cần thực hiện những công việc, cụ thể:

Nghiên cứu thị trường:

• Khảo sát đối tượng khách hàng: Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu của quán là ai (học sinh, sinh viên, dân văn phòng,...) để lựa chọn món ăn phù hợp.

• Xu hướng ẩm thực: Tìm hiểu các món ăn vặt đang thịnh hành, các món ăn vặt yêu thích của người dân địa phương.

• Đối thủ cạnh tranh: Tham khảo thực đơn của các quán ăn vặt khác trong khu vực để có thể đưa ra thực đơn cạnh tranh.

Lựa chọn món ăn:

• Đa dạng: Thực đơn nên có nhiều món ăn khác nhau để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.

• Giá cả: Lựa chọn mức giá phù hợp với túi tiền của khách hàng mục tiêu.

• Dễ chế biến: Ưu tiên các món ăn dễ chế biến để tiết kiệm thời gian và chi phí.

• Nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Một số gợi ý món ăn:

1. Món mặn

• Bánh tráng trộn, bánh tráng nướng

• Nem chua rán, khoai tây chiên

• Bún bò Huế, mì Quảng

• Các món ăn vặt Hàn Quốc (tokbokki, kimbap,...)

2. Món ngọt

• Chè, kem

• Sinh tố, nước ép trái cây

• Bánh tráng cuốn dẻo

• Các món tráng miệng Hàn Quốc (bánh gạo nướng, patbingsu,...)

3. Đồ uống

• Nước ngọt, trà đá

• Nước mía, sinh tố

• Cà phê, trà sữa

Lưu ý:

• Thay đổi thực đơn thường xuyên để tránh nhàm chán cho khách hàng.

• Cung cấp các chương trình khuyến mãi, ưu đãi để thu hút khách hàng.

• Đảm bảo chất lượng món ăn và dịch vụ để giữ chân khách hàng.

3.2. Tìm địa điểm mở quán ăn vặt ở quê

Từ việc xác định nhóm đối tượng khách hàng tiềm năng và lên menu món ăn bạn có thể tìm kiếm vị trí mở quán ăn vặt ở quê dễ dàng, dưới đây là một số tiêu chí lựa chọn có thể tham khảo:

Tiêu chí chọn mặt bằng:

1. Vị trí

• Thuận lợi cho việc di chuyển, giao thông

• Nơi tập trung đông dân cư, đối tượng khách hàng mục tiêu

• Có chỗ đỗ xe (nếu cần thiết)

• An ninh tốt, đảm bảo vệ sinh

2. Diện tích: Phù hợp với quy mô quán, số lượng bàn ghế.

3. Mặt tiền: Rộng rãi, thu hút sự chú ý.

4. Giá thuê: Hợp lý với khả năng tài chính.

5. Hình thức: Mặt bằng riêng, thuê nguyên căn nhà, hoặc chia sẻ mặt bằng.

Một số gợi ý vị trí:

• Mở quán ăn vặt gần trường học: Thu hút học sinh, sinh viên với các món ăn vặt như bánh tráng trộn, xiên que, trà sữa, sinh tố,...

• Khu vực trung tâm: Gần khu mua sắm, vui chơi giải trí, phù hợp với các món ăn vặt hiện đại, thức uống độc đáo.

• Chợ: Nơi tập trung nhiều người, phù hợp với các món ăn vặt truyền thống, giá cả bình dân.

• Khu dân cư: Gần nhà dân, chung cư, phù hợp với các món ăn vặt nhẹ nhàng, dễ ăn, phục vụ cả gia đình.

• Gần các điểm du lịch: Thu hút du khách với các món ăn đặc sản địa phương, món ăn vặt độc đáo.

3.3. Tìm kiếm, thương thảo nguồn nguyên liệu sạch, giá tốt

Tìm kiếm và thương lượng nguồn nguyên liệu sạch, giá tốt là yếu tố quan trọng giúp quán ăn vặt ở quê tiết kiệm chi phí, tăng lợi nhuận và thu hút khách hàng. Bạn có thể áp dụng những kiến thức kinh nghiệm mở quán ăn vặt ở quê dưới đây để lựa chọn đơn vị hợp tác chất lượng, uy tín:

Xác định nhu cầu nguyên liệu:

• Loại hình quán ăn vặt: Xác định loại hình quán (bánh tráng trộn, trà sữa, đồ nướng,...) để lập danh sách nguyên liệu cần thiết.

• Phân tích thực đơn: Phân tích từng món ăn để xác định lượng và loại nguyên liệu cụ thể.

• Dự tính lượng khách: Dự tính lượng khách trung bình mỗi ngày để tính toán nhu cầu nguyên liệu theo tuần, tháng.

Tìm kiếm nguồn nguyên liệu:

• Chợ địa phương: Giá cả rẻ, dễ dàng tìm kiếm, hỗ trợ kinh doanh nhỏ lẻ. Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm không đồng đều, số lượng hạn chế.

• Cửa hàng tạp hóa: Nguồn hàng đa dạng, có thể thương lượng giá, dịch vụ giao hàng tận nơi do vậy giá thành cao hơn so với chợ.

• Nhà cung cấp: Chất lượng đảm bảo, số lượng lớn, giá cả cạnh tranh khi mua sỉ, nhưng yêu cầu số lượng đặt hàng tối thiểu cao.

Thương thảo giá cả:

• So sánh giá cả: Tham khảo giá từ nhiều nguồn khác nhau để có mức giá tốt nhất.

• Mua sỉ: Mua với số lượng lớn để được chiết khấu cao.

• Mua theo mùa: Nguyên liệu theo mùa thường có giá rẻ hơn và chất lượng tốt hơn.

• Chương trình khuyến mãi: Các nhà cung cấp thường có chương trình khuyến mãi, giảm giá vào các dịp đặc biệt.

3.4. Thiết kế quán ăn vặt ở quê đẹp, khác lạ

Khi mở quán ăn vặt ở quê, việc thiết kế trang trí quán cần chú trọng đến yếu tố thẩm mỹ, sự khác biệt và tiết kiệm chi phí. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn thực hiện điều này:

Lựa chọn phong cách:

• Phong cách vintage: Tạo cảm giác hoài cổ, gần gũi với những món đồ cũ, tái chế.

• Phong cách Hàn Quốc: Mở quán ăn vặt ở quê theo phong cách Hàn Quốc thể hiện sự tươi sáng, trẻ trung với gam màu pastel, hình ảnh dễ thương.

• Phong cách đồng quê: Mang lại cảm giác gần gũi, thân thuộc với thiên nhiên. Sử dụng nhiều vật liệu gỗ, tre, nứa.

Bố cục quán:

• Phân chia khu vực hợp lý: Khu vực chế biến, khu vực order, khu vực ăn uống, khu vực vệ sinh.

• Sử dụng nội thất thông minh: Bàn ghế gấp gọn, kệ treo đa năng để tiết kiệm diện tích.

• Tận dụng ánh sáng tự nhiên: Giúp không gian quán thoáng mát, rộng rãi.

Trang trí quán:

• Sử dụng cây xanh: Mang lại cảm giác tươi mát, gần gũi với thiên nhiên.

• Trang trí với hình ảnh bắt mắt: Hình ảnh món ăn, hình ảnh hoạt hình, hoặc những câu slogan độc đáo.

• Tạo điểm nhấn: Một bức tường tranh vẽ, một góc sống ảo, hoặc một món đồ trang trí độc đáo.

Tiết kiệm chi phí:

• Tự tay trang trí: Sử dụng những vật liệu tái chế, hoặc những món đồ handmade.

• Mua sắm nội thất giá rẻ: Tìm kiếm các cửa hàng thanh lý nội thất, hoặc mua sắm online để có giá tốt.

• Tự nấu ăn: Thay vì mua nguyên liệu sẵn, hãy tự tay chế biến để đảm bảo chất lượng và tiết kiệm chi phí.

3.5. Mua dụng cụ, trang thiết bị nấu ăn

Để mở quán ăn vặt ở quê thành công, bạn cần trang bị đầy đủ các dụng cụ và trang thiết bị cần thiết. Dưới đây là danh sách các vật dụng cơ bản mà bạn cần mua:

• Dụng cụ nhà bếp: Bếp ga/điện, nồi, chảo, dao, thớt, máy xay/ép, dụng cụ nấu nướng khác.

• Trang thiết bị bảo quản: Tủ lạnh, tủ đông, kệ inox.

• Dụng cụ phục vụ khách hàng: Bàn ghế, bát đĩa, ly tách, khăn giấy/lau.

• Trang thiết bị khác: Máy tính tiền, loa, quạt/máy lạnh, bảng hiệu.

3.6. Marketing thương hiệu quán ăn

Mở quán ăn vặt ở quê tuy có nhiều tiềm năng nhưng cũng đầy rẫy thách thức, đặc biệt là xây dựng hình ảnh, nhận diện thương hiệu. Để thành công, bạn cần có chiến lược marketing hiệu quả, phù hợp với thị hiếu và văn hóa địa phương. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:

Tạo dựng thương hiệu độc đáo:

• Đặt tên quán ăn vặt dễ nhớ, ấn tượng và liên quan đến món ăn hoặc phong cách quán.

• Thiết kế logo, bảng hiệu bắt mắt, thu hút sự chú ý của khách hàng.

Kênh tiếp thị:

• Sử dụng các kênh marketing truyền thống như: Phát tờ rơi, treo băng rôn, quảng cáo bằng cách truyền miệng nhờ anh em, bà con hàng xóm giới thiệu,...

• Tận dụng mạng xã hội để đăng stt bán đồ ăn vặt online, chia sẻ hình ảnh món ăn, chương trình khuyến mãi,...

• Tham gia các hội nhóm địa phương trên mạng xã hội để tương tác với khách hàng tiềm năng.

4. Kinh nghiệm mở quán ăn vặt ở quê nổi bật so với đối thủ

4.1. Định giá món ăn hợp lý

• Mức giá phải phù hợp với túi tiền của khách hàng mục tiêu và có tính cạnh tranh so với các quán ăn khác trong khu vực.

• Cung cấp các combo hoặc chương trình khuyến mãi hấp dẫn để thu hút khách hàng.

4.2. Cung cấp dịch vụ tốt

• Thái độ phục vụ nhiệt tình, chu đáo và chuyên nghiệp.

• Tạo không gian quán ăn thoải mái, rộng rãi và sạch sẽ.

• Chấp nhận thanh toán đa dạng (tiền mặt, thẻ ngân hàng, ví điện tử,...).

• Cung cấp wifi miễn phí và các dịch vụ tiện ích khác (nhà vệ sinh, chỗ để xe,...).

4.3. Ứng dụng công nghệ vào quản lý quán ăn

Phần mềm F&B mang lại nhiều lợi ích cho quán ăn vặt ở quê, giúp tăng khả năng cạnh tranh so với đối thủ:

• Quản lý bán hàng hiệu quả: Tự động hóa quy trình, tiết kiệm thời gian, hạn chế sai sót.

• Tăng doanh thu: Hỗ trợ bán hàng, phân tích dữ liệu, bán hàng online.

• Nâng cao chất lượng dịch vụ: Phục vụ nhanh chóng, tiếp thu ý kiến khách hàng, quản lý nhân viên.

• Tiết kiệm chi phí: Giảm chi phí, tối ưu hóa nguyên vật liệu, quản lý tài chính hiệu quả.

• Tăng tính cạnh tranh: Thể hiện sự chuyên nghiệp, thu hút khách hàng, quản lý hiệu quả.

4.4. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi mở quán ăn ở quê là rất quan trọng vì nó ảnh hưởng đến nhiều mặt khác nhau:

• Ảnh hưởng đến sức khỏe: Thực phẩm không an toàn có thể gây ra các bệnh do vi khuẩn, vi rút như tiêu chảy, nôn mửa, và các vấn đề nghiêm trọng hơn như viêm gan A, viêm ruột hoặc ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt đối với trẻ em, hệ miễn dịch yếu và cơ thể nhạy cảm hơn, nguy cơ mắc bệnh là cao.

• Ảnh hưởng đến hình ảnh thương hiệu: Một quán ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ bị ảnh hưởng đến uy tín và hình ảnh của mình. Những phản hồi tiêu cực từ khách hàng hoặc các vụ vi phạm vệ sinh có thể lan truyền nhanh chóng qua mạng xã hội và các phương tiện truyền thông khác, gây thiệt hại nghiêm trọng cho sự phát triển và duy trì của quán ăn.

• Yêu cầu pháp lý và kiểm định: Để mở quán ăn, cần tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng. Việc không tuân thủ có thể dẫn đến phạt tiền, thu hồi giấy phép kinh doanh hoặc thậm chí đóng cửa quán.

5. Gợi ý mô hình kinh doanh quán ăn vặt ở quê lợi nhuận cao

5.1. Ý tưởng kinh doanh quán ăn vặt bình dân ở quê

• Mô hình: Phù hợp khu vực đông dân cư, tập trung học sinh, sinh viên. Thực đơn đa dạng, giá rẻ: Bánh mì, bánh giò, xôi, chè, bún, mì,...

• Ưu điểm: Dễ thực hiện, ít vốn, lợi nhuận cao.

• Nhược điểm: Cạnh tranh gay gắt, cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

5.2. Mở quán ăn vặt đêm ở quê

• Mô hình: Mở quán ăn vặt ở quê vào ban đêm đáp ứng nhu cầu ăn uống giới trẻ sau khi các bạn tan học, cuối tuần hay ngày lễ tết. Thực đơn đa dạng: Bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, nem chua rán, khoai tây chiên,... tập trung chất lượng, hương vị tạo khác biệt.

• Ưu điểm: Thu hút khách hàng tiềm năng, ít đối thủ cạnh tranh.

• Nhược điểm: Cần đảm bảo an ninh trật tự, vệ sinh môi trường.

5.3. Quán ăn vặt theo phong cách cụ thể

• Mô hình: Trang trí quán theo phong cách vintage, Hàn Quốc,... độc đáo. Phục vụ món ăn vặt theo phong cách phù hợp.

• Ưu điểm: Tạo ấn tượng mạnh, thu hút giới trẻ.

• Nhược điểm: Chi phí đầu tư cao hơn, cần ý tưởng sáng tạo.

5.4. Mô hình quán ăn vặt chay

• Mô hình: Hướng đến đối tượng ăn chay hoặc muốn thanh lọc cơ thể. Thực đơn chay sáng tạo, hấp dẫn.

• Ưu điểm: Tiềm năng thị trường lớn, ít đối thủ cạnh tranh.

• Nhược điểm: Cần kiến thức ẩm thực chay, đảm bảo hương vị thơm ngon.

5.5. Loại hình quán ăn vặt online

• Mô hình: Bán hàng qua Facebook, Instagram, ShopeeFood,... Tiếp cận khách hàng rộng rãi, tiết kiệm chi phí mặt bằng.

• Ưu điểm: Dễ dàng mở quán, quản lý đơn hàng hiệu quả.

• Nhược điểm: Cần kỹ năng marketing online, đảm bảo chất lượng giao hàng.

5.6. Mở quán ăn vặt ở quê kết hợp cà phê

• Mô hình: Phù hợp khu vực văn phòng, vui chơi giải trí. Khách hàng vừa ăn vặt vừa thư giãn, trò chuyện.

• Ưu điểm: Tăng nguồn thu nhập, thu hút nhiều đối tượng khách hàng.

• Nhược điểm: Cần diện tích quán rộng rãi, đầu tư thêm thiết bị pha chế cà phê.

Kết Luận: Trên đây là toàn bộ nội dung về kinh nghiệm mở quán ăn vặt ở quê. Hy vọng bài viết chia sẻ thông tin hữu ích giúp bạn đọc có thêm kiến thức từ đó xây dựng kế hoạch mở quán ăn vặt hiệu quả, thu hút khách hàng, bùng nổ doanh thu. Chúc bạn thành công!